昨日の富士山サーモンちゃんは、こんな感じになりました！ デッカちゃんの方は、マリネしてサラダ仕立てに。 ちっちゃい方の、ベビーサーモンちゃんは、丸ごと コンフィにしました。 三時間ほど、低温の脂でコンフィしたので 骨まで […]

春が来た〜、春が来た、どこに来た〜♪ ビストロクゥーにも春が来ました(*^^*) 今日からのおすすめです！ 桜海老のタルトフランベ！ フランス、アルザスの郷土料理で、ルーツは、釜でパンを焼く際に、釜の温度を測るために作ら […]

昨日の寒い雨が嘘のよう、今日は晴天で暖かく過ごしやすかったですね(*^^*) 今日からのおすすめは 「ナヴァランダニョープランタニエ」 仔羊のトマト煮込み  春野菜と共に。 ナヴァランとは、付け合わせのカブ（ナヴェ）と羊 […]

皆様、いつも夜分遅くに失礼いたします。 もう春ですね〜。がしかし、、、 また、煮込みを作りました。 そして、テリーヌにしてみました。 「牛ほほ肉の赤ワイン煮の温かいテリーヌ」 テリーヌの中には、グラッセした、小玉ねぎと人 […]

今日からのおすすめです！ 「伊達鶏とフォアグラのガランティーヌ  ランティーユ添え      フルムダンベールのヴィネグレット」 丸ごとの伊達鶏の骨を抜き、ササミとフォアグラのファルスを グルグル巻いて、低温で火を入れて […]